Равиоли собственного приготовления (Тесто из муки семула и желтков). Начинка: томленая утка, лук, печеный чеснок, сливки, белое вино, маскарпоне с апельсином. Соус на основе сливочного масла, апельсинового сока и масла с шалфеем. Дополняется соусом демигляс, муссом пармезан, сыром пармезан. Украшается шалфеем.